香椿价格为什么大涨这么多？据央视财经消息，目前，市场里的香椿大部分都是来自云南。云南省弥勒市竹园镇绿水村辖区内的法门村，地处山地交会处，冷暖气流交汇形成的独特“小气候”环境。

这里种植的香椿，头茬比云南其他地区提前40天左右上市。

现在本地小红椿还没大量上市，而四季椿又接近采摘尾声，可以说正好是青黄不接的时期，所以市场价格波动比较大。

一位采购商的销售账本上能看出，2月6日香椿的每公斤收购价是100元，而2月13日之后收购价是150元。

有采购商表示，这几天终端市场需求量大，而四季香椿的采摘又接近尾声，所以价格肯定还会再涨。

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