据券商研报显示，目前海底捞战略收缩成效初显，翻台率环比提升。截至2022年2月20日，10M21-2M22翻台率分别为3.9/2.5/2.9/3.0/4.0次/天，12M21、1M22翻台率持续环比改善，2M22翻台率明显提升。

机构也指出，与2021年11月和12月相比，海底捞门店在今年1月和2月的运营状况持续好转，归因于“啄木鸟计划”带来的门店整合及经营效率改善。近期的高管人事任命，体现海底捞正进一步努力，通过管理经验丰富的管理层对门店运营进行监测和监督，持续改善运营效率。

2022年元旦起，海底捞改变以往单品单店零散上新、区域逐步推广至全国的做法，从全国、区域双体系推动产品上新，从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新，且保持全国至少一年两次的上新节奏。消费数据显示，仅是春节假期海底捞新品真香锅销售量就超过80万份，仅次于招牌锅底番茄锅。

实际上，在2021年海底捞也不乏新推出的爆品。2021年8月份，海底捞推出沙棘火锅，在创新产品口味的同时，提出“吃一锅，种一棵”活动。数据显示，沙棘火锅已覆盖全国270余个城市的上千家海底捞门店，截至2022年2月中旬，累计产生沙棘树捐赠数80余万棵。

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