“开了6年农家乐，第一次知道这菜究竟该咋炒!”

“你看这刀功、放作料的次序，样样都有讲究。”

……

6月9日，十堰市张湾区方滩乡方滩村，国家高级烹饪讲师黄家军煎炒烹炸，30多位厨嫂围了个里三层外三层，有的拿本子记，有的用手机录，有的站上小板凳，短短一上午，都说学了不少东西。

方滩村距城区仅半小时车程，堵河绕村流过，风光旖旎。这几年，“近郊游”发展迅猛，村里开起30多家农家乐，村民们纷纷变身“大厨”。

问题随之而来，菜品单一，味道平淡，很难吸引回头客。

5月23日，十堰市委常委、张湾区委书记张涛走访方滩村，与乡村干部、村民代表、党员代表十几人围桌夜谈。有村民提出，自己开农家乐，可手艺不过关，能不能搞个培训?

张涛当即同意。第二天，区公共就业和人才服务局与方滩乡开始行动，邀请授课专家、布置场地、租借炉灶、购买食材，一周就准备就绪。

“当时正好是端午节，大家生意都忙，所以把培训又推迟了几天。”方滩乡党委副书记靳理介绍，30个培训名额，一天就报满了，有几位还从十堰城区专门赶回来。

9日上午，黄家军做了3道凉菜：口水鸡、凉拌菠菜、银牙鸡丝。厨嫂杨桂荣说，她以前调汤料，老是把辣椒炸糊，这次学到了，辣椒要先用凉油拌，再用热油浇;厨嫂王兆凤平时负责配料，剁肉剁姜剁得手腕酸疼，这次知道了，手上剁着，心里默数“1、2、3、4、5、6、7”，找到节奏，就不累，“黄老师说了，要剁出马蹄声，让客人听着不觉得闹。”

39岁的温将军干了20多年厨师，他的店在村里生意最好，这次同样学得认真，“以前在北京酒店炒菜，作料多;现在做农家乐，要原汁原味，越‘土’越好。我要加大力度转型、多学习。”

培训计划2天，以实操为主，最后半天安排厨艺比赛，给优胜者发奖状。

“我得好好学，争取拿个奖状回家挂上，保证能吸引更多客人。”杨桂荣十分高兴。(记者 戴文辉 通讯员 刘涛)

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