据美团、京东以及叮咚买菜等零售、电商平台，线上年货销量已开始逐步上升，预制菜在年货节期间备受消费者青睐，不少产品已经大卖。平台们在积极备货的同时，也纷纷抛出了春节不打烊的保供服务。艾媒咨询指出，年夜饭是很好的消费场景，看好预制菜产品在年夜饭市场的表现，随着消费场景进一步拓展，预制菜会有更广阔的市场空间。

具体来看，美团优选数据显示，糖醋里脊、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快，并预计在春节前7天进入销量高峰。其中，广东、浙江、上海、江苏等南方地区消费者，对预制菜类年夜饭热情更高。此外，最近两周，“腊肉挂钩”销量环比上月增长150%，饺子销量环比增长60%。

京东数据也显示出，调料和预制菜等销量大幅增长。1月12日，京东消费及产业发展研究院发布《2023年货消费报告》显示，年货节期间，预制菜成交额同比增长47%。其中，肉制品成交额占比33%，肉禽菜肴、鲜菜肴成交额占比27%、19%。

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同时，生鲜电商叮咚买菜也动作频频，通过自研和知名餐厅合作方式的加码预制菜市场。其表示，今年叮咚买菜回到传统，打造了蔡长青“八大碗”系列，比如扣肘子、四喜丸子、元宝肉、全家福、藕合等。同时，今年叮咚买菜联名各地知名餐厅，如上海老饭店、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被抢订8000桌年夜饭预制菜。同比去年，年夜饭相关菜品销量增长500%。

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只须通过简单烹调或直接开封即可食用。

近年来，随着冷链运输行业发展、团餐市场需求加大，预制菜从幕后走向了台前，成为一个新兴的行业。据“艾媒咨询”发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》称，预制菜迎来黄金发展期，预计未来中国预制菜市场将保持20%左右的高速增长率，2023年预制菜市场规模或将达5165亿元。

2022年以来，广东、四川、浙江、上海、江苏等多个省市出台预制菜相关产业的政策指导文件和相关标准，涉及原料、加工、配送、包装、专业术语等多个方面，弥补了多项行业规范的空白，进一步守护消费者“舌尖上的安全”。

随着春节临近，线下实体零售企业对于春节消费市场的争夺渐入高潮，各方在商品采购、产品调整等环节发力，有些企业携手老字号推出预制菜产品，也有企业聚焦消费场景，还有企业提前布局“抢占”优质货源。

山姆会员店表示，针对春节期间不同的消费场景，山姆会员店引入了丰富的礼盒商品，涵盖多元化场景，让消费者一站式购齐年货。同时，凭借高效运行模式等，让消费者直观感受到价格优势。例如，受全球供需变化影响，智利帝王蟹市场波动，为满足消费者需求，山姆会员店提前半年便锁定火地岛优质帝王蟹货源。“截至目前，礼盒类商品非常受欢迎，这是开发能力、供应链效率、一线门店呈现等环节共同努力的结果。”

沃尔玛大卖场也公开表示，聚焦城市家庭消费场景，携手18家全国知名餐饮名店，推出“南北名店招牌菜”，提出“整席家宴解决方案”的新思路。

永辉超市相关人士称，依托供应链优势与数字化建设，公司在2021年进军预制菜赛道，推出自有品牌“辉妈到家”。经过2年的发展，“辉妈到家”受到大量消费者青睐。近期，该品牌上新“辉宴系列”和“辉厨系列”，并推出了三十多款预制菜新品，加速预制菜品类布局。

艾媒咨询CEO张毅指出，零售企业开展预制菜业务有独特的优势，包括渠道优势和对消费者的触达能力。年夜饭是很好的消费场景，零售企业通过预制菜的方式占领消费者更多生活场景，也有利于提升用户黏性。看好预制菜产品在年夜饭市场的表现，随着消费场景进一步拓展，预制菜会有更广阔的市场空间。

相关概念股：

龙大美食(002726.SZ)：公司现有食品加工产能 15.5 万吨，另有在建和待建的工厂大概有 17.5 万吨的产能，建完之后，整个食品板块，包括肉制品，会从现有的 15.5 万吨一年提升到 33 万吨一年来保障未来大单品的推出和预制菜的供应。未来也不排除采取一些合作、租赁、并购的方式来扩展预制菜方面的产能。

千味央厨(001215.SZ)：公司是专注于水产行业超过20年的龙头企业，在水产预制菜的采购、品控、渠道与研发四大核心领域，打造了具有自身特色的业务亮点，实现了从原料加工向食品研制的创新升级。今年4月，公司发布公告，拟对外投资设立控股子公司河南御知菜食品科技有限公司，主要围绕预制菜进行研发、生产、推广和销售。

味知香(605089.SH)：公司是中国市场从事预制菜研发、制造的较大规模企业，在各大城市开设味知香门店1600余家。公司经营范围涵盖食品生产;食品批发、零售;食品生产技术研发;销售:食用农产品;食品领域内的技术开发等。

安井食品(603345.SH)：公告称，因受2022年国内消费市场不振及辽宁当地疫情反复等外部因素的影响，募投项目辽宁三期年产14万吨速冻食品扩建项目(“辽宁三期项目”)工程进展晚于原定计划。洪湖安井食品有限公司(“洪湖安井”)年产10万吨预制菜肴生产项目(“洪湖安井项目”)是公司重点布局的首个专业化预制菜工厂，对资金投入体量及投入速度存在较大需求。

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